さんまのカナッペ

60分超過 70kcal(1個分換算)

■材料24個分

さんま3尾
バター60g
(A)
・ブランデー小さじ1
・レモン汁小さじ1
・レモン皮(おろし)1/2個
少々
こしょう少々
サラダ油適量
食パン(10枚切り)3枚
ピクルス1本
トマト少々
イタリアンパセリ適量

■作り方

(1)さんまは、頭、内臓を取り、塩、こしょうをし、薄く油を塗ったオーブン皿に並べます。
(2)バター10gを小切りにし、(1)の上にのせ、ガス高速オーブンで焼きます(高速オーブン調理 230℃前後 約13分)。
(3)焼き上がれば皮、骨、血合を除き、細かくほぐします。
(4)残りのバターをクリーム状に練り、(A)、(3)(約100g)を混ぜ、味を調えます。
(5)ラップに包み、20cmの長さの棒状にし、冷蔵庫で冷やしかためます。
(6)食パンは耳を取り、1枚を8つの三角形に切り、ガス高速オーブンで焼きます(高速オーブン調理 230℃前後 約2分)。
(7)(5)を8mmの厚さに切って(6)にのせ、イタリアンパセリ、スライスしたピクルス、小切りにしたトマトをのせ、飾ります。