さよりと菊花のみぞれ和え

60分以下 46kcal(1人分換算)

■材料4人分

さより2尾
菊菜1束
食用黄菊4個
りんご1/2個
少々
少々
(A)
・酢大さじ1・1/2
・レモン汁小さじ1
・薄口しょうゆ小さじ1/2
・砂糖少々

■作り方

(1)さよりは三枚におろして皮を取り、軽く塩をしてしばらくおき、水気をふいて1cm幅の斜め切りにします。
(2)菊菜は塩熱湯で色よくゆで、3cmの長さに切ります。
(3)食用黄菊は花びらだけ、酢を落とした熱湯でサッとゆで、水にさらします。
(4)りんごは1/3量を皮つきのままいちょう切りにし、残りは皮をむいて塩水にさらします。
(5)残り2/3量のりんごをすりおろし、軽く水気を切って(A)と合わせ、水気を切った(1)~(4)と和えます。
※りんごはすりおろしてから時間がたつと色が悪くなるので、すぐに調味料と合わせましょう。