さばとブロッコリーのカレー煮込み

60分以下 459kcal(1人分換算)

■材料4人分

さば1尾
カレー粉大さじ1
薄力粉大さじ2
ブロッコリー1株
カリフラワー1株
トマト1個
玉ねぎ250g
バター15g
にんにく(みじん切り)小1片
ブイヨン2カップ
生クリーム1/2カップ
適量
こしょう適量
サラダ油適量

■作り方

(1)さばは三枚におろし、ひと口大に切って、塩、こしょうをふり、半量のカレー粉を合わせた薄力粉をまぶします。
(2)フライパンに油を熱し、(1)を並べ入れて両面に焼き色を付けます。
(3)ブロッコリー、カリフラワーは小房に分けゆでます。
(4)トマトは湯むきし、種を取って1cm角に切ります。
(5)玉ねぎは薄切りにします。
(6)鍋を熱してバターを溶かし、にんにくを香りよく炒め、残りのカレー粉を加えて香りが出るまで炒めます。
(7)(6)に(5)を加えてしんなりするまで炒め、(4)、ブイヨンを加えます。煮立てば弱火にし、(3)を加え、アクを取りながら煮込みます。
(8)(7)に(2)を加え、塩、こしょうで味を調え、生クリームを加えて温める程度に煮て仕上げます。