きのこの山かけ丼

60分以下 515kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

すぐに食べられる丼物レシピは忙しい主婦の見方です。きのこをたっぷりと使った丼には、食物繊維がたっぷりと含まれていて、腸内環境を整える働きが期待できます。

■材料4人分

ご飯丼4杯分(800g)
生しいたけ4枚
しめじ1パック
まいたけ1パック
えのきたけ1袋
しょうが10g
めんつゆ(ストレート)2/3カップ
大和いも200g
少々
青のり粉適量
卵黄4個分

■作り方

(1)きのこは石突きを取り、生しいたけは4等分、しめじ、まいたけは小房に分け、えのきたけは長さを半分に切り、しょうがは千切りにします。
(2)(1)、めんつゆを鍋に入れてサッと煮ます。
(3)大和いもはすりおろし、塩を加えます。
(4)丼にご飯を盛り、(2)、(3)をかけ、青のり粉を散らして卵黄を中央にのせます。