かに汁鍋

60分以下 272kcal(1人分換算)

■材料4人分

毛がに(またはわたりがに)中2杯
だし汁(昆布)1.5L
合わせみそ50g
かぶ300g
にんじん150g
ごぼう200g
菊菜200g
木綿豆腐1丁
もみじ麩8個

■作り方

(1)かには甲羅をはずし、不要な部分を取り除き、4つ割りにします。足、爪には切り目を入れておきます。
(2)(1)をだし汁で約15分ゆで、こします。
(3)かぶ、にんじんは皮をむき、6cmの長さの太めの千切りにし、サッとゆでます。
(4)ごぼうは8cmの長さの細めの千切りにし、サッとゆでます。
(5)菊菜は5~6cmの長さに切ります。豆腐は大きめなさいの目切りにします。
(6)鍋に(2)のだし汁を入れ、合わせみそを溶き、(2)のかに身、(3)~(5)、もみじ麩を加えて、煮ながらいただきます。