牛乳豆腐・五目あんかけ

60分以下 163kcal(1人分換算)

■材料4人分(直径9×高さ4cm耐熱容器4個使用)

(A)
・牛乳100ml
・生クリーム80ml
・中華スープ80ml
・塩小さじ1/2
卵白3個分
ピーマン1/2個
にんじん10g
ロースハム1/2枚
干ししいたけ1枚
干し貝柱2個
(B)
・卵黄1個分
・水大さじ1/2
・塩少々
(C)
・干し貝柱の戻し汁100ml
・中華スープ200ml
・酒大さじ1
・塩少々
・こしょう少々
・うま味調味料少々
水溶き片栗粉適量

■作り方

(1)(A)を湯せんに当てて塩を溶かし、卵白を加えて混ぜ、こします。
(2)器に分けて入れて、アルミホイルで二重にふたをし、ガス高速オーブンで湯せん蒸しにします(170℃前後 約25分 保温5分)。
(3)干ししいたけ、干し貝柱は各々戻しておきます。
(4)干し貝柱はほぐします。
(5)干ししいたけ、ピーマン、にんじん、ロースハムは、各々千切りにします。
(6)(B)で錦糸卵を作ります。
(7)(C)に(5)の干ししいたけを入れて煮立て、残りの(5)を加えてサッと煮ます。水溶き片栗粉でとろみを付け、(6)も加えます。
(8)(2)に(7)をかけます。
※湯せん蒸しの方法は器をのせたオープン皿を庫内にセットし、熱湯を7分目ほどはります。表面を焦がしたくないものはアルミホイルで二重にふたをします。