はまぐりの田舎風煮物椀

60分超過 208kcal(1人分換算)

■材料4人分

はまぐり小20個
するめ大1枚
ごぼう1本
にんじん1/2本
油揚げ1枚
焼き豆腐1/2丁
せり1/3束
少々
(A)
・酒大さじ1
・塩約小さじ1
・薄口しょうゆ少々

■作り方

(1)するめは、水6カップにひと晩漬けておきます。
(2)ごぼうはささがきにし、酢水にさらしてアクを抜きます。
(3)にんじんはいちょう切りにします。
(4)油揚げは熱湯をかけて油抜きし、3cmの長さの短冊切りにします。
(5)焼き豆腐は1.5cm角に切り、せりは小口切りにします。
(6)(1)のするめを取り出して小さめの短冊切りにし、漬け汁とともに鍋に入れ、(2)、(3)も加えて火にかけます。
(7)沸騰すれば、はまぐり、(4)を加えて煮、はまぐりの口が開けば焼き豆腐を加え、(A)で味を調えます。
(8)お椀に具を盛り、たっぷりのせりをのせ、熱い汁を注ぎ入れます。
★はまぐりの塩分により、塩の量を調節しましょう。