五目豆の昆布だし煮

60分超過 114kcal(1人分換算)

■材料4人分(直径18×高さ9cm耐熱容器使用)

大豆(水煮)200g
大根100g
にんじん80g
こんにゃく1/2枚
だし昆布(10cm角)1枚
2カップ
(A)
・みりん小さじ1・1/2
・酒小さじ1・1/2
・薄口しょうゆ小さじ1・1/2
・塩小さじ1/2

■作り方

(1)大根、にんじん、サッと熱湯に通したこんにゃくは7~8mm角に切ります。
(2)だし昆布は軽く汚れをふき、水にしばらく漬けておきます。
(3)(2)の昆布を取り出し、7~8mm角に切ります。
(4)耐熱容器に大豆、(1)、(3)を入れます。
(5)(2)の漬け汁(2カップ)、(A)を合わせて温め、(4)に加えます。
(6)中央に穴をあけた硫酸紙の落としぶたをし、さらにふたをしてガス高速オーブンで煮ます(230℃前後 約30分)。
(7)ふたを開けずに冷まし、煮汁とともにスプーンでいただきます。