刻み長いもそば
20分以下 307kcal（1人分換算）
■材料4人分
| そば | 500g |
|---|---|
| 長いも | 200g |
| まぐろ(赤身) | 100g |
| いか(刺身用) | 100g |
| オクラ | 4本 |
| 塩 | 適量 |
| 防風(ぼうふう) | 4本 |
| わさび | 適量 |
| (つゆ) | |
| ・だし汁 | 400ml |
| ・みりん | 100ml |
| ・しょうゆ | 80ml |
■作り方
| (1)長いもは皮をむいて酢水にさらし、粗く刻みます。 |
| (2)まぐろは1cm角に切り、いかは細造りにします。 |
| (3)オクラは塩でもんで色よくゆで、小口切りにします。 |
| (4)防風は針で茎を8本にさき、水に放ちます。 |
| (5)鍋にみりんを入れて煮切り、だし汁、しょうゆを入れて一度煮立て、冷やします。 |
| (6)器に(5)をはり、ゆでたそばの水気を切って入れ、(1)～(4)、わさびを盛ります。 |
