刻み長いもそば

20分以下 307kcal(1人分換算)

■材料4人分

そば500g
長いも200g
まぐろ(赤身)100g
いか(刺身用)100g
オクラ4本
適量
防風(ぼうふう)4本
わさび適量
(つゆ)
・だし汁400ml
・みりん100ml
・しょうゆ80ml

■作り方

(1)長いもは皮をむいて酢水にさらし、粗く刻みます。
(2)まぐろは1cm角に切り、いかは細造りにします。
(3)オクラは塩でもんで色よくゆで、小口切りにします。
(4)防風は針で茎を8本にさき、水に放ちます。
(5)鍋にみりんを入れて煮切り、だし汁、しょうゆを入れて一度煮立て、冷やします。
(6)器に(5)をはり、ゆでたそばの水気を切って入れ、(1)~(4)、わさびを盛ります。