真鯛のローストのあさりとポロねぎソース

30分以下 188kcal(1人分換算)

■材料4人分

4切れ(約240g)
あさり20個
ポロねぎ100g
にんにく1片
チャービル(セルフィーユ)適量
ブイヨン100ml
白ワイン50ml
オリーブ油大さじ2
少々
こしょう少々

■作り方

(1)鯛に塩、こしょうをして、ガスオーブンで焼きます(220℃前後 約8分)。
(2)鍋に大さじ1のオリーブ油、潰したにんにくを入れ、香りが出れば砂出しをしたあさり、白ワインを加えてふたをして蒸し、口が開けば取り出し、蒸し汁はこしておきます。
(3)(2)の鍋に大さじ1のオリーブ油を熱し、粗みじん切りにしたポロねぎを炒め、ブイヨンを加えて少し煮て、(2)を加え、塩、こしょうで味を調えます。
(4)器に(3)を敷き、(1)を盛り、チャービルを飾ります。