焼きしいたけと野菜のマリネ

60分超過 277kcal(1人分換算)

■材料4人分

しいたけ8枚
ピーマン(赤)1/2個
ピーマン(黄)1/2個
セロリ1本
小玉ねぎ(ペコロス)4個
オリーブ油適量
少々
こしょう少々
(マリネ液)
・ワインビネガー(白)50ml
・EVオリーブ油100ml
・ローリエ2枚
・はちみつ10g
・塩少々
・こしょう少々
パセリ適量

■作り方

(1)しいたけは軸を除いて塩、こしょうをし、香ばしく焼きます。
(2)ピーマン、セロリは7~8mm幅の細切りにし、セロリはサッとゆでます。小玉ねぎはゆでてから7~8mm幅の輪切りにします。
(3)マリネ液の材料はよく混ぜ合わせます。
(4)鍋にオリーブ油を熱し、(2)をサッと炒め、(1)とともに(3)に漬け込み、みじん切りにしたパセリを加えて仕上げます。