豆腐のタルト

60分超過 179kcal(1/8切れ分換算)

■材料18cmタルト型1台分

(パート・シュクレ)
・バター(無塩)30g
・砂糖30g
・卵15g
・薄力粉75g
(豆腐入りアパレイユ)
・絹ごし豆腐200g
・プレーンヨーグルト100g
・卵1個
・卵白1個
・砂糖40g
・レモン汁小さじ1
・生クリーム50g
プルーン6個
あんずジャム20g
ミント(飾り用)適量

■作り方

(1)パート・シュクレを作ります。バターは室温に戻しておき、やわらかく練ります。砂糖を2~3回に分けて加え、卵も加えてよく混ぜます。ふるった薄力粉を加え、サックリと混ぜてまとめます。ラップにはさんで3mmの厚さになるようにのばし、冷蔵庫で休ませます。
(2)型に敷き込みピケをし、ガスオーブンで焼きます(170℃前後 約10分)。
(3)アパレイユを作ります。豆腐はふきんでしっかりと絞り、水切りします(200gの豆腐を100gくらいにします)。アパレイユの他の材料と水切りした豆腐をミキサーにかけます。
(4)(2)に1/2量のあんずジャムを塗り、湯洗いをして4つ切りにしたプルーンを散らし、(3)を流してガスオーブンで焼きます(170℃前後 約30分)。
(5)残りのあんずジャムを塗り、ミントを飾ります。