和風プリン・抹茶あん

60分超過 379kcal(1個分換算)

■材料4個分

(プリン生地)
・牛乳270ml
・砂糖60g
・卵3個
・バニラエッセンス少々
(フィリング・飾り)
・ゆり根40g
・金柑4個
・粒あん40g
・栗の甘露煮4個
(A)
・水2カップ
・砂糖120g
(抹茶あん)
・抹茶大さじ1/4
・熱湯適量
・水溶きコーンスターチ適量
(B)
・水100ml
・砂糖15g

■作り方

(1)牛乳と砂糖を合わせて80℃くらいに温め、砂糖を溶かします。
(2)割りほぐした卵に(1)を加えて混ぜ、バニラエッセンスも加えて裏ごします。
(3)ゆり根はほぐして汚れた部分は取り除き、(A)の半量で甘煮にします。
(4)金柑は縦に切り目を入れ、一度ゆでこぼし、残りの(A)で甘煮にします。
(5)器に(3)、粒あん、栗の甘露煮を分け入れ、(2)を入れ、中火で約12分蒸します。
(6)蒸し上がれば冷まします。
(7)鍋に(B)を入れ火にかけて沸かし、水溶きコーンスターチでとろみを付けます。熱湯で溶いた抹茶を加えて冷やし、抹茶あんを作ります。
(8)(6)に(7)を入れ、(4)を飾ります。