牛肉入り汁ビーフン

20分以下 354kcal(1人分換算)

■材料4人分

ビーフン150g
牛もも肉(薄切り)200g
チンゲン菜1株
しょうが10g
(A)
・しょうゆ小さじ2
・酒小さじ2
・ごま油小さじ1
・片栗粉小さじ1
しょうゆ小さじ2
鶏がらスープ8カップ
長ねぎ(白髪ねぎ)1/2本
少々
こしょう少々
うま味調味料少々
サラダ油適量

■作り方

(1)ビーフンをたっぷりの熱湯でゆでて戻し、ザルにあげて水気を切ります。
(2)牛肉はひと口大に切り、(A)を加えてもみ込み、下味を付けます。
(3)チンゲン菜は4cmの長さに切り、茎と葉に分けておきます。
(4)しょうがは薄切りにします。
(5)中華鍋にサラダ油を熱し、(4)を炒め、香りが出れば(2)を炒め、取り出します。
(6)(5)の鍋にサラダ油を足し、(3)を茎から炒め、塩をふり、葉も加えて炒めます。しんなりすれば(5)を戻し入れ、しょうゆを加えて炒め、取り出します。
(7)(6)の鍋に鶏がらスープを入れて煮立て、塩、こしょう、うま味調味料で味を調え、(1)を加えてサッと煮ます。
(8)(7)を器に分け入れ、(6)を盛り、白髪ねぎをのせます。