バランス五目豆

60分超過 435kcal(1人分換算)

■材料4人分

大豆2カップ
こんにゃく1枚
にんじん1/2本
ごぼう1本
昆布20g
(A)
・砂糖80g
・みりん大さじ3
・酒大さじ2
・しょうゆ100ml
少々

■作り方

(1)大豆は洗って、たっぷりの水にひと晩漬けておきます。
(2)深鍋に、たっぷりの水と戻した大豆を入れて中火にかけ、アクを取りながら煮ます。
(3)こんにゃくは塩でもみ、サッと熱湯に通します。昆布は戻し、にんじんは皮をむき、それぞれ1cm角ほどに切ります。
(4)ごぼうはたわしできれいに洗い、1cm角に切って水につけてアク抜きし、ザルにあげます。
(5)大豆が指でつまんで軽く潰れるくらいになったら、(3)と(4)を加え、(A)で調味して弱火で煮ます。