玉ねぎプリンとクレソンのスープ

60分以下 276kcal(1人分換算)

■材料4人分

(玉ねぎプリン)
玉ねぎ3/4個
バター20g
チキンブイヨン100ml
(A)
・卵1個
・生クリーム50ml
(クレソンのスープ)
クレソン100g
玉ねぎ1/4個
(B)
・牛乳200ml
・生クリーム100ml
クレソン(飾り用)少々
少々
こしょう少々

■作り方

(1)玉ねぎプリンを作ります。玉ねぎは薄切りにしてバターでしんなりするまで炒め、チキンブイヨンとともにミキサーにかけます。
(2)(1)に(A)を加えてこし、塩、こしょうで味を調えます。
(3)耐熱性容器に(2)を分け入れ、アルミホイルで二重のふたをして、ガスオーブンで湯せん蒸しにします。(170℃前後 20分~25分)
(4)クレソンのスープを作ります。玉ねぎは薄切りにしてバターでしんなりするまで炒めます。
(5)クレソンは太い軸を除いて残りを粗くちぎり、(4)に加えて軽く炒め、チキンブイヨンを加えて少し煮ます。
(6)(5)の粗熱を取り、ミキサーにかけてこし、鍋に戻します。
(7)(B)を加えて温め、塩、こしょうで味を調えます。
(8)仕上げます。(3)に(7)に注ぎ、飾りのクレソンを添えます。