鶏手羽元の野菜煮込み

60分以下 228kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

旬のさやいんげんやセロリ、玉ねぎなどのたっぷり野菜と、焼き色を付けてうま味を閉じ込めた鶏手羽肉を、チキンブイヨンとローズマリーで煮込んだレシピです。

■材料4人分

鶏肉(手羽元)8本
玉ねぎ1/2個
セロリ1本
にんじん1/2本
ズッキーニ1/2本
さやいんげん30g
白ワイン100ml
チキンブイヨン800ml
ローズマリー適量
サラダ油適量
少々
こしょう少々

■作り方

(1)玉ねぎは薄切りにし、セロリ、にんじん、ズッキーニは4~5cmの長さの棒状に切ります。
(2)さやいんげんは塩熱湯でゆで、半分に切ります。
(3)鍋にサラダ油を熱し、塩、こしょうをした鶏手羽元を、強火で表面に焼き色が付くように焼き、取り出します。
(4)(3)の焼き油を捨て、サラダ油を足して(1)を炒め、(3)を戻し入れ、白ワインを加えてアルコール分をとばします。
(5)チキンブイヨン、ローズマリーを加えて野菜がやわらかくなるまで煮、(2)も加えて塩、こしょうで味を調えます。