エビと卵白の炒めもの(ヘルシー)

20分以下 197kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

卵白にはコレステロールがほとんどなく、エネルギーも高くないので、全卵の代わりに利用しています。

■材料4人分

エビ(小)20尾
ふたつまみ
大さじ1
(A)
・塩小さじ1/3
・酒大さじ1
・コショウ少々
・卵白1コ分
・片栗粉大さじ2
生シイタケ4枚
卵白約180g
(B)
・水1/2カップ
・鶏ガラスープの素小さじ1/3
・塩小さじ1/4
・うま味調味料少々
・片栗粉大さじ1/2
ニラ1/2束
赤ピーマン1/2コ
サラダ油大さじ1・1/2
レタス60g

■作り方

(1)小エビは殻と背ワタを取り、塩・酒でもんで水洗いし、水気をきります。
(2)片栗粉を除いた(A)で、(1)に下味をつけ、片栗粉を加えて混ぜ湯通しします。
(3)生シイタケは薄切りにし、赤ピーマンは細切り、ニラは1cm長さに切ります。
(4)ボウルに卵白を入れ、調味料(B)を加えておきます。
(5)フライパンにサラダ油の半量を熱し(2)(3)を軽く炒めてとりだし(4)に加えます。
(6)再びフライパンに残りのサラダ油を加え、(5)をよくかき混ぜて入れ、フワッとなるように炒めてレタスを敷いた器に盛ります。