夏野菜のあっさりカレー(ヘルシー)

60分超過 400kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

鶏肉に塩、コショウするかわりにカレー粉をあらかじめまぶし、味をつけました。

■材料4人分

芽キャベツ12コ
ナス2コ
ピーマン3コ
トマト(完熟)2コ
鶏モモ(皮なし)200g
(a)
・白ワイン小さじ1
・カレー粉小さじ1
・片栗粉小さじ1
サラダ油大さじ1・1/2
(b)
・カレー粉大さじ2/3
・薄力粉大さじ2
(ブーケガルニ)
・ローリエ適量
・パセリの軸適量
・セロリの葉適量
(c)
・塩小さじ1/2
・トマトケチャップ大さじ1
・コショウ少々
牛乳大さじ1
4カップ
コンソメ(固形)2コ
ごはん520g

■作り方

(1)芽キャベツは茎の部分に十文字の切り込みを入れます。ナス、ピーマンは縦半分に切って更にひと口大に切ります。湯むきして種を取ったトマトはひと口大の乱切りにします。鶏肉も同じ位の大きさに切り、(a)を加えてもみ込み、15分くらいおき、下味をつけます。
(2)フライパンにサラダ油を熱して、ピーマンとトマトをのぞいた(1)を炒めます。(b)をふり入れてさらに炒め、ブーケガルニと水、コンソメを加え柔らかくなるまでゆっくり煮ます。
(3)(c)で味を整え、別に炒めておいたピーマンとトマトを入れてしばらく煮ます。牛乳を加えて仕上げ、ごはんと共に器に盛りつけます。