だんご汁風(ヘルシー)
■材料4人分
| 鶏肉(モモ皮なし) | 150g |
|---|---|
| ダイコン | 1/2本 |
| ニンジン | 1/2本 |
| ゴボウ | 1/2本 |
| サヤインゲン | 8本 |
| 薄力粉 | 80g |
| (a) | |
| ・水 | 大さじ2・1/2 |
| ・塩 | ひとつまみ |
| 出し汁 | 4カップ |
| (b) | |
| ・田舎みそ | 50g |
| ・みりん | 大さじ1 |
| ・醤油 | 大さじ1/2 |
| ・酒 | 大さじ2 |
■作り方
| (1)鶏肉・ダイコン・ニンジン・ゴボウはひと口大に切り、野菜類はサッとゆでておきます。 |
| (2)サヤインゲンは筋を取り、塩を入れた熱湯でゆで、3～4cm長さに切ります。 |
| (3)薄力粉に(a)を加えてよく練り、耳たぶ位の固さにまとめてだんご生地をつくり、しばらくおきます。 |
| (4)鍋に出し汁と(1)を入れて煮立て、アクを取りながら柔らかくなるまで煮ます。 |
| (5)(4)に(b)を加え、(3)を少しずつヒモ状にのばして入れ、(2)を加えひと煮立ちさせます。 |
| ★好みにより一味唐辛子や粉山椒をふります。 |
■ワンポイントアドバイス
薄力粉で簡単にだんご生地が作れます。しかし、小麦粉は炭水化物です。多くとった時は、主食のごはんを減らしましょう。