だんご汁風(ヘルシー)

60分以下 215kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

薄力粉で簡単にだんご生地が作れます。しかし、小麦粉は炭水化物です。多くとった時は、主食のごはんを減らしましょう。

■材料4人分

鶏肉(モモ皮なし)150g
ダイコン1/2本
ニンジン1/2本
ゴボウ1/2本
サヤインゲン8本
薄力粉80g
(a)
・水大さじ2・1/2
・塩ひとつまみ
出し汁4カップ
(b)
・田舎みそ50g
・みりん大さじ1
・醤油大さじ1/2
・酒大さじ2

■作り方

(1)鶏肉・ダイコン・ニンジン・ゴボウはひと口大に切り、野菜類はサッとゆでておきます。
(2)サヤインゲンは筋を取り、塩を入れた熱湯でゆで、3~4cm長さに切ります。
(3)薄力粉に(a)を加えてよく練り、耳たぶ位の固さにまとめてだんご生地をつくり、しばらくおきます。
(4)鍋に出し汁と(1)を入れて煮立て、アクを取りながら柔らかくなるまで煮ます。
(5)(4)に(b)を加え、(3)を少しずつヒモ状にのばして入れ、(2)を加えひと煮立ちさせます。
★好みにより一味唐辛子や粉山椒をふります。