ナスとウナギの炒めもの(かんたん)
20分以下 342kcal（1人分換算）
■材料2人分
| ウナギ(かば焼き) | 1尾 |
|---|---|
| ナス | 2本 |
| 赤ピーマン | 2コ |
| 枝豆(サヤ付き) | 50g |
| 白ネギ | 5cm長さ |
| 豆板醤 | 小さじ1～2 |
| 調味料等 | |
| 合わせ調味料 | |
| ・醤油 | 大さじ1・1/2 |
| ・酒 | 大さじ1 |
| ・酢 | 大さじ1 |
| ・砂糖 | 大さじ1 |
| ・水 | 大さじ1 |
| ・片栗粉 | 大さじ1/2 |
| 油 | 適量 |
| 塩 | 少々 |
■作り方
| (1)ウナギは縦半分に切り、2cm幅に切ります。 |
| (2)ナスと赤ピーマンはひと口大の乱切りにし、ナスは水にさらします。 |
| (3)枝豆は塩ゆでにし、サヤから取り出しておきます。 |
| (4)白ネギは1cm幅の小口切りにします。 |
| (5)鍋に多めの油を熱し、水気を切ったナスを加えて炒め、取り出します。 |
| (6)(5)の鍋に油を足し、(4)を加えて炒め、香りが出れば豆板醤を加えて炒めます。 |
| (7)赤ピーマン、(1)、(5)の順に加えて炒めます。 |
| (8)合わせ調味料を加えて強火で手早くからめ、(3)を加えて仕上げます。 |
