レンコンの明太子焼き(かんたん)

20分以下 125kcal(1人分換算)

■材料2人分

レンコン(1cm厚さ)4枚
少々
(a)
出し汁1カップ
小さじ2
うすくち醤油小さじ1
砂糖少々
辛子明太子1/4腹
みりん小さじ2/3
バター適量

■作り方

(1)レンコンは皮をむき1cm厚さの輪切りを4枚とり、酢水にさらしてアクを抜き、(a)でサッと煮て冷まします。
(2)辛子明太子は薄皮を除いてほぐし、みりんを加えます。
(3)レンコンの穴に辛子明太子を詰め、バターで両面を焼きます。