高菜と鶏肉のそば(かんたん)

20分以下 656kcal(1人分換算)

■材料2人分

中華麺2玉
高菜漬け70g
鶏肉(ミンチ)70g
生シイタケ2枚
土ショウガ5g
白ネギ1/4
調味料等
ゴマ油大さじ1
チキンスープ4カップ
(a)
・醤油大さじ1/2
・酒小さじ1
・砂糖少々
・旨味調味料少々
(b)
・醤油大さじ1
・塩少々
・コショウ少々

■作り方

(1)高菜は水につけて塩抜きにします。水気を絞ってみじん切りにし、再び固く絞ります。
(2)生シイタケ、土ショウガはみじん切りにします。白ネギは4~5cm長さに切り、縦に切り込みを入れて芯を取り除き、外側の白い部分だけを繊維にそって細いせん切りにし、冷水にさらし、白髪ネギにします。
(3)フライパンにゴマ油を熱し、ミンチを炒め、水分がなくなれば(1)、(2)を加え炒め、(a)で調味します。
(4)スープを温めて(b)で調味して器にはり、ゆでた中華麺を盛り、(3)と白髪ネギをのせます。