ナスと豆腐と牛ミンチのサラダ

20分以下 288kcal(1人分換算)

■材料1人分

枝豆(正味)30g
レタス30g
ネギ20g
ナス50g
サラダ油(ナス用)小さじ1
酢(ナス用)小さじ1
牛ミンチ20g
しょうゆ小さじ1/3
木綿豆腐100g
ドレッシング
炒りゴマ小さじ1
マヨネーズ小さじ1
マスタード小さじ1
しょうゆ小さじ1
大さじ1

■作り方

(1)枝豆はゆでて、さやから出します。レタスはちぎり、ネギは、せん切りにして水にさらし、よくしぼります。
(2)ナスは、長さを3等分に切って、さらにたてに6~8等分に切ります。水で洗って電子レンジで約3分かけ、酢、サラダ油をまぜて漬けます。
(3)ミンチは、しょうゆをふり電子レンジで約1分20秒~30秒かけ、はしでほぐします。
(4)すりごま、マヨネーズ、マスタード、しょうゆ、水をまぜて、ドレッシングを作ります。
(5)皿にレタスを敷き、豆腐をサイコロ状に切り、他の材料と盛りつけ、(4)をかけます。