しゃぶしゃぶ風あっさり鍋

30分以下 419kcal(1人分換算)

■材料2人分

牛肉肩ロース(しゃぶしゃぶ用)140g
せり200g
ねぎ100g
にんじん40g
しめじ60g
春雨(乾)10g
2・1/2カップ
2・1/2カップ
しょうが適量
あさつき10g
大根おろし100g
唐辛子適量
ポン酢
醤油小さじ4
小さじ4

■作り方

(1)せりは4~5cm長さに切ります。ねぎは斜めに切ります。にんじんは薄い輪切りにして下ゆでし、しめじは石付をとり小房に分けます。春雨は湯でもどし、食べやすい長さに切ります。
(2)しょうがは薄切り、あさつきは小口切りにします。大根は皮をむいて、数ヵ所穴をあけ、その中に唐辛子をつめて、おろします。
(3)なべに酒・水・しょうがを入れひと煮立ちさせ、肉をさっとなべの中にくぐらせ、好みでもみじおろし・ポン酢につけていただきます。
(4)アクをとり、残りの野菜を加え、煮て、肉と同様にタレにつけていただきます。