モロヘイヤのスープ

30分以下 109kcal(1人分換算)

■材料2人分

モロヘイヤ80g
鶏胸肉皮なし60g
たまねぎ60g
オリーブ油小さじ2
にんにく8g
固形スープ1個
(A)
少々
こしょう少々

■作り方

(1)モロヘイヤは葉の部分だけを摘みとり、細かくみじん切りにします。
(2)鶏肉は細切りに、たまねぎは薄切りにします。ニンニクは、みじん切りにします。
(3)なべにオリーブ油を熱してにんにくをいため、香りが出たらたまねぎを加えてしんなりするまでいため、鶏肉も加えていためます。
(4)(3)に水1・1/2カップと固形スープを加え、煮立ったら弱火にしてしばらく煮ます。(A)で味をととのえ、(1)のモロヘイヤを加えて一煮立ちさせます。
★オリーブ油とにんにくで香りをきかせたエスニック風料理です。蛋白質・鉄分・ビタミンCの多い健康スープです。