貝柱と青菜のシューマイ

30分以下 173kcal(1人分換算)

■材料2人分

シューマイの皮12枚
小松菜150g
春菊50g
帆立貝の水煮小1/2缶
生しいたけ16g
ゆで竹の子30g
ラード小さじ1・1/2
ごま油小さじ1・1/2
少量
キャベツ2枚
溶きがらし適量
醤油適量

■作り方

(1)小松菜と春菊はゆでて水けを絞ります。しいたけは軸を除きます。野菜はすべてみじん切りにしてボールに入れ、汁気をきった貝柱、ラード、ごま油、塩を加え、手でよく練りまぜ皮の枚数に等分します。
(2)左手の親指と人差し指で輪を作り、その上にシューマイの皮をのせ、中央に(1)の具をのせ、左手の輪で軽く握るようにしてまわりのひだを寄せながら包む。
(3)蒸し器にキャベツを敷いて火にかけ、蒸気が上がったらシューマイの底に油をつけながら並べ、強火で7~8分蒸します。
(4)キャベツをざく切りにして器に敷き、シューマイを並べ、からし醤油を添えます。
★シューマイに青菜を使って栄養アップ。青菜はアクの少ない小松菜に香りのよい春菊を組み合わせました。蒸すときに底にキャベツを敷くと、くっつきにくく、キャベツもおいしく食べられます。