カレー大根

60分以下 434kcal(1人前換算)

■ワンポイントアドバイス

普通の大根の煮物に飽きたらぜひ試して下さい。かつおだしもいいですが、昆布だしのほうが豚肉とマッチするような気がします。豚肉の代わりにうすあげでもおいしいですよ。

■材料4人前

大根1本
豚ばら肉200g
アスパラガス1束
しょうが2、3枚
にんにく2かけ
だし汁3カップ
カレールー100g
サラダ油適量

■作り方

(1)大根は大きめの乱切り、豚ばら肉は適当な大きさに切ります。
(2)大根を水から鍋にかけ、沸騰してから約5分ほど下茹でして、ざるにあげておきます。
(3)フライパンにサラダ油を入れ、しょうがとにんにくのみじん切りを焦がさないように炒めます。
(4)(3)に豚ばら肉を加えて炒めます。豚ばら肉の色が変わったところで(2)を入れ、大根が透き通るまでさらに炒めます。
(4)のフライパンにだし汁をいれ、強火で煮ます。(だし汁の量はひたひたより少し多めになるように調整してください。)
(6)(5)がひと煮立ちしたら一旦火を止め、カレールーを割りいれます。全体をよく混ぜたら再度火を点けて、さらに煮ます。
(7)斜め切したアスパラガスをさっと湯がきます。
(8)(6)の大根があめ色になったらアスパラガスを入れ、全体を軽く混ぜあわせて器に盛り付けます。