三平汁

60分超過 142kcal(1人分換算)

■材料4人分

にしん(塩漬けまたはぬか漬け)1尾
じゃがいも2個
大根10cm
春菊1/2把
昆布30cm

■作り方

(1)にしんは洗って頭と尾を切り落とし、1.5cm幅のぶつ切りにします。にしんの塩漬けは塩けが強いものが多いので、煮る前に、水につけて塩出しをするとよいでしょう。
(2)じゃが芋、大根は食べやすく切ります。春菊は固い軸を除きます。
(3)昆布を直火であぶって鍋に入れて水をたっぷり注ぎ、火にかけて煮立つ寸前に昆布を取り出し、にしん、じゃが芋、大根を入れて20分ぐらい煮、仕上がりに春菊を加えます。
*野菜は季節のもの、ふき、ぜんまい、なす、かぼちゃなどあり合わせのものを使ってもよいでしょう。