手こね寿司

60分超過 471kcal(1人分換算)

■材料4~5人分

<すし飯>
・米3合
・酢1/3カップ
・砂糖大さじ2
・塩小さじ1/2
かつお(刺身用)半身
青じそ6~7枚
紅しょうが適量
しょうが1かけ
しょうゆ1/2カップ
みりん大さじ2

■作り方

(1)米は洗って炊飯器に入れ、少なめの水加減にして普通に炊きます。
(2)しょうゆとみりんは鍋に合わせてひと煮立ちさせ、冷ましておきます。
(3)青じそ、しょうがはせん切りにします。
(4)かつおを背身と腹身とに切り分け、皮つきのまま1cm厚さのそぎ切りにし、冷ましておいた(2)の汁に漬けて30分ほどおきます。
(5)熱々のご飯に酢と砂糖、塩を合わせて混ぜ、すし飯を作り、かつおをのせ、かつおのつけ汁で手をぬらしながら手で混ぜ込み、青じそ、しょうがを散らして混ぜます。
(6)器に盛り、紅しょうがを彩りよく散らします。