おこうこのじゃこ煮

60分超過 133kcal(1人分換算)
■材料4人分
たくあん | 1本 |
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だし汁 | 適量 |
削り節 | 1/2カップ |
だしじゃこ | ひとにぎり |
しょうゆ | 2/3~3/4カップ |
酒 | 大さじ2 |
砂糖 | 大さじ1 |
■作り方
(1)たくあんは、5mmぐらいの厚さの輪切りにし、水に漬け、時々水を換えながら完全に塩抜きをし、水けをきります。 |
(2)鍋にたくあんを入れてひたひたの水を注ぎ、煮立ったら、火を弱めてひと煮し、ザルにとってゆで汁を捨てます。 |
(3)鍋にたくあんをもどし、だし汁をかぶる程度に加えて煮立て、削り節、だしじゃこ、しょうゆ、酒、砂糖を入れてコトコトと汁けがなくなるまで煮含めます。 |