おこうこのじゃこ煮

60分超過 133kcal(1人分換算)

■材料4人分

たくあん1本
だし汁適量
削り節1/2カップ
だしじゃこひとにぎり
しょうゆ2/3~3/4カップ
大さじ2
砂糖大さじ1

■作り方

(1)たくあんは、5mmぐらいの厚さの輪切りにし、水に漬け、時々水を換えながら完全に塩抜きをし、水けをきります。
(2)鍋にたくあんを入れてひたひたの水を注ぎ、煮立ったら、火を弱めてひと煮し、ザルにとってゆで汁を捨てます。
(3)鍋にたくあんをもどし、だし汁をかぶる程度に加えて煮立て、削り節、だしじゃこ、しょうゆ、酒、砂糖を入れてコトコトと汁けがなくなるまで煮含めます。