だご汁

60分超過 178kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

「だご」とは団子のことだそうで、団子を入れたボリューム満点の汁物です。季節の野菜をたっぷりと入れておいしいだご汁を作ってみましょう。

■材料8人分

小麦粉(地粉)200g
少々
里いも500g
大根200g
にんじん1/2本
干ししいたけ4枚
油揚げ2枚
長ねぎ2本
煮干し20g
小さじ1
しょうゆ大さじ1

■作り方

(1)ボウルに小麦粉、塩少々を合わせて水(1/2カップ強)を混ぜ、耳たぶ程度にこねて親指大にし、かたく絞ったぬれふきんをかけて30分~1時間寝かせます。
(2)里いもは、大根、にんじんは食べやすく切ります。干ししいたけは戻して4つ割りにします。油揚げは油抜きをして短冊に切り、ねぎは1cm幅の小口切りにします。
(3)水(7カップ)に煮干しを入れてだし汁をとり、干ししいたけの戻し汁を足し、ねぎ以外の野菜、油揚げを加えて煮、やわらかくなったら塩、しょうゆ、ねぎを入れます。
(4)(1)を手でうどんのようにのばして煮汁に入れ、火を通します。