ソーキ骨のお汁

60分超過 433kcal(1人分換算)

■材料4人分

ソーキ骨(肉つきあばら骨)400g
昆布40~50cm
大根(またはとうがん)300g
だし汁6カップ
小さじ1・1/2
しょうゆ少々

■作り方

(1)ソーキ骨は骨2本ずつを長さ6cmに切り、熱湯で洗います。
(2)昆布は汚れをふいて結び昆布にします。
(3)大根は2~3cm厚さの半月切りにします。
(4)鍋にソーキ骨とたっぷりの水を入れてゆでこぼします。
(5)だし汁を煮立ててソーキ汁を入れて1時間ほど煮込み、途中で大根と昆布を入れ、塩、しょうゆを加えてさらに1時間ほど煮ます。
(6)具が柔らかく煮えたら取り出して煮汁をこし、味を整えます。
(7)器に具を盛り分けて汁を注ぎ、熱いうちにいただきます。