トム・ヤム・クン(えびのスパイシースープ)(Tom Yam Kung)

30分以下 114kcal(1人分換算)

■材料4人分

有頭えび8尾
プチトマト8個
フクロダケ(もしくはしめじ)1/2缶
400cc
牛乳150~200cc
パクチー(香菜)適量
<調味料>
・ナンプリックパオ(チリ・イン・オイル)大さじ2
・ナンプラー大さじ2~3
・タマリンドジュース(もしくはレモン汁)大さじ2
・塩少々
<スープ>
・パクチーの根3本
・カー(ガランガー)10枚
・タクライ(レモングラス)2本
・バイマックルー(こぶみかんの葉)3枚
・プリッキーヌ(小唐辛子)5本

■作り方

(1)有頭えびの殻をむき、背綿を取ります。
(2)カーは薄切りにし、タクライは包丁の背で 叩いてから斜め切りにします。
(3)鍋に水とスープの材料を入れ、十分に香りを出します。
(4)最スープにプチトマト、半分に切ったフクロダケ、調味料を入れます。
(5)スープに有頭えびを入れ、アクを取り、火が通ったら牛乳を加え火を止めます。
(6)パクチーを散らしてサーヴします。