マグロとアボカドのタルタルキャビア添え

60分超過 485kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

アボカドは少し大きめに切るのがコツ。小さいとマグロの味に負けてしまいます。お皿ごと冷やしてから、周りの野菜やハーブを一緒に混ぜてお召し上がりください。

■材料2人分

アボカド1/4個
マグロ160g
エシャロット1/4個
レモン1/2個
エキストラバージン油小さじ2
キャビア30g
適宜
コショウ適宜
フレッシュハーブ(好みで)
・ジブレット適量
・チャービル適量
・タイム適量
・フェンネル適量
・マジョラム適量
・オレガノ適量
ドレッシング
・玉ネギ1/4個
・セロリ1/4個
・キュウリ1/4個
・コルニッション(なければスイートピクルス)1/4個
・ケッパー小さじ1
・フルーツトマト小1個
・レモン1/2個
・エキストラバージン油大さじ4
・塩適宜
・コショウ適宜

■作り方

(1)ドレッシングの材料はすべて細かく切る。塩・コショウ・レモンの搾り汁・エキストラバージン油を混ぜ、味を調える。
(2)マグロは包丁で細かく刻み、みじん切りにしたエシャロットを加える。塩・コショウ・レモンの搾り汁(半量)・エキストラバージン油で味を調える。アボカドは7~8mmくらいの角切りにし、塩・コショウ・レモンの搾り汁(残りの半量)をふり、下味をつけておく。
(3)セルクル(直径5cmくらいの小さな円形の型。なければ缶などを利用する)にアボカドを入れ、その上にマグロのタルタルをきっちり詰める。ラップをし、冷蔵庫に入れて冷やしておく。
(4)皿の中央に(3)をのせてセルクルを抜く。タルタルの上にはキャビアを、周りにドレッシングをかけ、ハーブをちぎって飾る。