納豆雑炊

60分以下 258kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

納豆は日本人に不足しがちな良質のタンパク質、繊維質、コレステロールを抑制するリノール酸、ビタミンE、B1を多く含み、そのうえローカロリーな素材。そのほかの野菜や卵などの素材を加えることによって、ほぼ完璧な栄養バランスが実現できるメニューです。

■材料4人分

納豆100g
ごはん茶碗2杯
ニンジン1/6本
しいたけ2枚
2個
ねぎ適量
適量
薄口醤油適量
みりん適量
だし汁800cc

■作り方

(1)納豆はザルにあけて、水で粘りけを洗い流す。また、ごはんも同様にザルにあけてサッと洗っておく。
(2)ニンジンと椎茸は細かくみじん切りにしておく。
(3)土鍋にだし汁を入れ、ニンジン、椎茸、洗ったごはんを入れて、煮込む。野菜がやわらかくなったら、塩、薄口醤油、みりんで味をつける。
(4)(3)に洗った納豆、刻みねぎを入れて火を止める。最後に溶き卵を流し入れてからふたをし、1~2分むらしてできあがり。