春キャベロール

20分以下 115kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

柔らかい春キャベツの葉を生春巻の皮に見立てたサラダロール。生では巻きにくいので、葉はサッと茹でてから。芯は茹でてから葉と同じ厚みに削ぐと巻きやすくなります。

■材料4人分

春キャベツの葉大8枚
ニンジン1/4本
キュウリ1/2本
大根3cm
大正エビ(ブラックタイガー)4尾
適宜
サラダ菜適宜
イチゴ適宜
(a)薬味入り甘辛味噌
・コチュジャン大さじ3
・ニンニク1片
・白ネギ5cm
・白ゴマ小さじ1
(b)つけだれ
・薬味入り甘辛味噌大さじ1
・マヨネーズ大さじ1
・みりん大さじ1
・醤油小さじ1

■作り方

(1)薬味入り甘辛味噌用のニンニクと白ネギはみじん切りにし、コチュジャンと白ゴマとともに混ぜ合わせておく。
(2)キャベツは熱湯で1~2分間茹で、少ししんなりさせる。水気を切り、芯の硬い部分を削いでおく。
(3)大正エビは1~2分間塩茹でし、殻をむき、ブツ切りに。ニンジン・キュウリ・大根はそれぞれ千切りにする。
(4)(2)のキャベツに(1)の甘辛味噌を小さじ1/2~1ぬり、(3)の具をのせて、しっかりと巻き込む。
(5)千切りにしたサラダ菜の上に2~3等分に切った(4)をのせ、イチゴを飾る。混ぜ合わせたつけだれを添える。