ソーセージそぼろの3色丼

60分以下 959kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

ソーセージでそぼろが作れるという、意外な発想の一品。お弁当のおかずに困った時にも大助かりです!

■材料4人分

ソーセージ400g
カツオだし460cc
醤油120cc
80cc
砂糖大さじ8
みりん小さじ4
8個
菜の花約20茎(1束)
ひとつまみ
ご飯800g(約2合分)
木の芽数枚

■作り方

(1)ソーセージはまるごと熱湯に入れ、5~6分間茹でる。水気を切り、みじん切りにしておく。
※まるごと下茹でするのはうま味を逃さず、皮独特の臭いを取るため。熱湯に入れ、5~6分間茹でるとよい。
(2)鍋にカツオだし400ccを入れて温め、(1)のソーセージと醤油・酒・砂糖・みりんを加える。中火で10~15分、汁気が少なくなるまで煮る。
(3)卵はカツオだし60ccを加えて溶く。中火にかけて温めた鍋に流し入れる。数本の箸でかき混ぜ、炒り玉子を作る。
(4)菜の花は半分くらいの長さに切り、塩茹で。すばやく冷水にとって引き上げ、水気を切っておく。
(5)丼にご飯を入れ、そぼろソーセージ・炒り玉子・菜の花を彩りよく盛り、木の芽を散らす。