じゃがインゼリー
■材料4人分
| 新ジャガ(またはメークイン) | 450g |
|---|---|
| 水 | 7カップ |
| 氷砂糖 | 7カップ |
| レモンの輪切り | 5～6枚 |
| 粉ゼラチン | 15g |
| (a)ゼリー用の水 | 600cc |
| ・ジャガイモを煮た煮汁 | 400cc |
| ・水 | 200cc |
| 黄桃缶 | 適量 |
| チャービル | 適量 |
■作り方
| (1)ジャガイモは皮をむいてひと口大に切り、水に10分間さらす。粉ゼラチンは大さじ2の水でふやかしておく。 |
| (2)鍋にジャガイモ、水、氷砂糖を入れて中火にかける。5分後、氷砂糖が透明になってきたらレモンをのせる。 |
| ※レモンは水から煮ずに、氷砂糖が透明になってから加える。苦味が嫌なら、皮を取って入れてもOK。 |
| (3)弱火で約10分煮て、そのまま冷ましておく。 |
| (4)別鍋に(3)のジャガイモの煮汁と水を加えて火にかける。沸騰直前に火から降ろし、(1)の粉ゼラチンを入れて溶かす。 |
| (5)器に(3)のジャガイモを入れ、粗熱をとった(4)のゼリー液を流す。 |
| (6)2～3時間冷蔵庫に入れ、冷やし固める。器に盛り、黄桃とチャービルを飾る。 |
■ワンポイントアドバイス
新ジャガの甘露煮のデザートです。ゼリーの中にジャガイモが入っているという、意外性がおもしろい一品。