じゃがインゼリー

60分超過 1,317kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

新ジャガの甘露煮のデザートです。ゼリーの中にジャガイモが入っているという、意外性がおもしろい一品。

■材料4人分

新ジャガ(またはメークイン)450g
7カップ
氷砂糖7カップ
レモンの輪切り5~6枚
粉ゼラチン15g
(a)ゼリー用の水600cc
・ジャガイモを煮た煮汁400cc
・水200cc
黄桃缶適量
チャービル適量

■作り方

(1)ジャガイモは皮をむいてひと口大に切り、水に10分間さらす。粉ゼラチンは大さじ2の水でふやかしておく。
(2)鍋にジャガイモ、水、氷砂糖を入れて中火にかける。5分後、氷砂糖が透明になってきたらレモンをのせる。
※レモンは水から煮ずに、氷砂糖が透明になってから加える。苦味が嫌なら、皮を取って入れてもOK。
(3)弱火で約10分煮て、そのまま冷ましておく。
(4)別鍋に(3)のジャガイモの煮汁と水を加えて火にかける。沸騰直前に火から降ろし、(1)の粉ゼラチンを入れて溶かす。
(5)器に(3)のジャガイモを入れ、粗熱をとった(4)のゼリー液を流す。
(6)2~3時間冷蔵庫に入れ、冷やし固める。器に盛り、黄桃とチャービルを飾る。