キムチ豆腐揚げ

30分以下 275kcal(1人分換算)

■材料4人分

キムチ200g
(a)
・砂糖小さじ1/2
・ゴマ油小さじ1
・すりゴマ小さじ1/2
・豆腐(もめん)2/3丁
・エゴマの葉6枚
・万能ねぎ4本
(b)衣
・小麦粉3/4カップ
・カレー粉大さじ1
・卵1個
・水1/2カップ
・サラダ油適量
(c)つけだれ
・こんぶ汁大さじ4
・しょうゆ大さじ1
・酒大さじ1/2
・大根おろし大さじ1
・万能ねぎ少々

■作り方

(1)キムチはみじん切りにしてかるく絞り、砂糖・すりゴマ・ゴマ油で下味をつける。
(2)豆腐は水気を切り0.5cmのサイコロ状に切っておく。
(3)エゴマの葉は水気をふき、半分に切って千切りにする。万能ねぎは輪切りにする。
(4)ボールに(1)(2)(3)を入れ、小麦粉・カレー粉を加え、くずさないようにかるく混ぜる。
(5)卵に水を加え、泡が立つ位混ぜ、(4)に少しずつ入れながら混ぜる。
(6)170~180℃の揚げ油に(5)をスプーンですくって入れる。
(7)油の温度を上げ二度揚げにする。皿に盛り、つけだれを合わせる。
【つけだれ】
(8)しょうゆにこんぶ汁、酒を入れ沸かす。
(9)たべる時、ねぎ・大根おろしを加え出す。