ナッツとミンチのレタス包み

60分以下 571kcal(1人分換算)

■材料4人分

豚ミンチ400g
(下味)
八丁味噌大さじ2
1個
カシューナッツ120g
タケノコ120g
青ピーマン40g
しいたけ80g
米粉(ビーフン)適量
レタス適量
小さじ1・1/3
砂糖小さじ4
醤油小さじ4
オイスターソース大さじ4
ごま油少々
旨味調味料少々
白胡椒少々

■作り方

(1)ビーフン(米粉)は180℃の油で揚げて、お皿にひいておく。
(2)タケノコ、青ピーマン、しいたけはみじん切りにする。
(3)カシューナッツは油揚げし、さましてからくずし、包丁で叩いて細かくする。
(4)豚ミンチに八丁味噌と卵を入れて混ぜる。
(5)ごま油で(4)を炒め、八分目まで火が通ったら、(2)を加え、更に炒める。
(6)塩、砂糖、醤油、オイスターソース、味の素、白胡椒で味をつける。
(7)最後にカシューナッツを入れ、さっと炒めたら出来上がり。
※ビーフンなどと一緒に、レタスに包んでお召し上がり下さい。