唐揚げの酢豚風

30分以下 296kcal(1人分換算)

■材料4人分

鶏もも肉300g
少々
少々
こしょう少々
卵黄1個
片栗粉適量
生姜20g
玉ねぎ1個
ピーマン2個
人参1/2本
(A)
・ぽん酢しょうゆ20ml
・水180ml
・砂糖大さじ1
水溶き片栗粉適量
ごま油適量
サラダ油適量

■作り方

(1)鶏もも肉は一口大に切り、酒、塩、こしょう、卵黄で下味をつけます。片栗粉をまぶして、170℃の油で揚げて、唐揚げを作ります。
(2)生姜は色紙切りにします。
(3)玉ねぎはくし型、ピーマンは種を取って乱切り、人参は2cm角の色紙切りにします。
(4)フライパンにサラダ油を熱し、(2)を加えて香りを出します。(3)の野菜をサッと炒め、(A)を加えます。水溶き片栗粉を加えとろみがつけば、(1)を合わせ、仕上げにごま油をかけて火を止めます。
※市販の唐揚げを温めて使ってもよいでしょう