酒粕汁

30分以下 103kcal(1人分換算)

■材料8人分

サトイモ200g
サツマイモ100g
白ネギ2本(100g)
油揚げ1枚
少々
出し汁7カップ
酒粕150g
合わせみそ40g
薄口しょうゆ小さじ2
一味唐辛子少々

■作り方

(1)サトイモは皮をむいて1cm角に切り、塩をふってもんだ後、水洗いしてぬめりを取ります。サツマイモは皮のまま1cm角に切ります。
(2)白ネギは1cm幅の斜め切りにします。
(3)油揚げは熱湯をかけて油抜きし、2cm角に切ります。
(4)鍋に出し汁を煮立て、(1)、(2)、(3)を固いものから加えて、野菜が柔らかくなるまで煮ます。
(5)(4)の出し汁の一部で戻した酒粕を加えてしばらく煮、合わせみそ、薄口しょうゆで味を調えます。
(6)器に盛り、お好みで一味唐辛子をふっていただきます。