ブリの粕煮汁

30分以下 165kcal(1人分換算)

■材料8人分

ブリ(30g位)8切れ
ニンジン80g
ゴボウ100g
コンニャク1/4枚
薄揚げ1枚
青ネギ30g
酒かす150g
だし汁6カップ
白みそ50g
適量
淡口醤油適量

■作り方

(1)ブリは多めの塩(大さじ1杯)をして、約20分おきます。
(2)(1)をガス高速オーブンで焼きます。(230℃ 7~8分)
焼き上がればボールにとり、熱湯をかけて塩抜きします。
(3)コンニャクは塩もみをして茹で、短冊切りにします。薄揚げは油抜きをして細切りに、ニンジンは短冊切りに、ゴボウはささがきにして、サッと茹でておきます。
(4)鍋にだし汁をいれ、(3)を加えて煮ます。
(5)(4)に味噌漉しにいれた酒かすを入れて漉し、白みそを溶き入れます。ブリも加えて弱火で少し煮ます。塩、淡口醤油で味を整えます。
(6)器に盛り、小口切りにした青ネギを入れ、仕上げます。