よもぎ団子の合わせ味噌仕立て

30分以下 46kcal(1人分換算)

■材料8人分

白玉粉40g
乾燥よもぎ2g
40ml
ゆでわらび8本
(a)
・出し汁1カップ
・塩小さじ1/8
・酒小さじ1
・みりん小さじ1
・淡口しょうゆ小さじ1
<みそ汁>
・出し汁3カップ
・白味噌60g
・赤味噌5g
溶き辛子適量

■作り方

(1)ボールに白玉粉とよもぎを合わせ、水を少しずつ加えて、耳たぶ位の固さに練ります。16コに分けて丸め、少し平たく形を整えて熱湯で茹でます。浮き上がってくれば、更に2~3分茹で、冷水にとります。
(2)わらびは3cm長さに切り、(a)で煮て味を含ませます。
(3)鍋に出し汁を入れてあたため、味噌を溶き入れます。一部に(1)のよもぎ団子を浸しておきます。
(4)お椀によもぎ団子とわらびをおき、残りのみそ汁をはります。
(5)みそ汁でやわらかくのばした、溶き辛子を落とします。