鮎雑炊

60分以下 334kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

ご飯にお湯を通すことによって粘りが取れ、美味しく仕上がります。薄めの味付けによりあゆ自体の風味が生かされ、夏らしい一品になります。

■材料4人分

あゆ3尾
(A)
・だし汁(昆布)1600ml
・塩小さじ2
・酒大さじ3
・しょうゆ小さじ1
ご飯茶碗4杯分(600g)
刻みのり適宜
あさつき適宜

■作り方

(1)あゆは内臓を取り、塩を付けずにグリルなどで焼きます。
(2)土鍋に(A)を入れて煮立たせます。
(3)ご飯をザルに取り、サッと熱湯を通してから(2)の鍋に入れ、火にかけて温めます。
(4)ご飯が温まったら(1)のあゆをのせて、火を止めます。
(5)あゆの身をほぐしてご飯とともに茶椀に盛り、お好みで刻みのりや小口切りにしたあさつきなどを散らしていただきます。