和風根菜ポトフ

60分以下 498kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

冬にうま味を増す根菜類を使った薄味の和風ポトフです。土鍋でじんわりと煮ることで豚肉もかたくなりません。グラグラ煮立てず、じっくり煮込みましょう。豚バラ肉の下処理を丁寧にすると、きれいに澄んだだし汁で臭みもなく仕上げることができます。お好みでごぼうなどを加えていただいても良いでしょう。

■材料4人分

豚バラ肉(ブロック)400g
大根1/2本
じゃがいも2個
にんじん1本
だし汁6カップ
大さじ2
薄口しょうゆ大さじ1
小さじ1/2
青ねぎ適宜

■作り方

(1)豚バラ肉はひと口大に切り、熱湯でゆでて、脂抜きしておきます。
(2)大根は皮をむき、乱切りにして、下ゆでしておきます。にんじんも皮をむいて大きめの乱切りにします。じゃがいもは4~6等分に切っておきます。
(3)土鍋にだし汁を入れて、(1)と(2)を入れて火にかけます。アクを取りながら火を通します。
(4)野菜に火が通ったら酒、薄口しょうゆ、塩を加えて20分くらい煮ます。
(5)器に盛り、小口切りした青ねぎなどを添えていただきます。