エスニック風かきの炊き込みご飯

60分以下 316kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

プリップリのかきがたっぷりのご飯レシピ。ごま油とナンプラーでエスニック風にアレンジしました。煮汁を使って炊き込むので、かきのうま味が100%味わえます。最後に香菜を入れると美味しさが更にアップします。

■材料6人分

3合
(A)合わせて3カップ
・かきの煮汁適量
・水適量
かき(加熱用)300g
大さじ3
ナンプラー大さじ1
ごま油少々
コリアンダー(あれば)適宜

■作り方

(1)米はといでから30分以上浸水させ、ザルにあげて水気を切っておきます。
(2)かきは薄い塩水(分量外)でふり洗いし、水気を切っておきます。
(3)フライパンにごま油を熱してかきを炒め、酒、ナンプラーを入れて煮立てます。かきがふっくらしたら火を止め、ザルにあげて、かきと煮汁を分けておきます。
(4)土鍋に(1)の米を入れて(A)を加え、強火にかけます。沸騰したら弱火にして12~13分間炊きます。炊き上がったら火を止め、(3)のかきを土鍋に戻し、ふたを閉めて10分間蒸らします。
(5)蒸らし終わったらサックリと混ぜ、あればコリアンダーを散らします。