きのことえびのカレー風味炒め

20分以下 142kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

カレーの風味がスパイシーなきのことえびの炒め物。たっぷりのきのこでボリュームはありますがヘルシーなレシピです。

■材料4人分

えび250g
しめじ150g
生しいたけ150g
エリンギ150g
にんにく(みじん切り)小さじ2
大さじ1
サラダ油大さじ2
カレー粉大さじ2・1/2
小さじ1/2
こしょう小さじ1/2

■作り方

(1)えびは殻をむき、背わたを取って、酒をふっておきます。きのこ類は石突きを取って食べやすい大きさに切っておきます。
(2)フライパンに、サラダ油とみじん切りのにんにくを入れて焦がさないように炒め、水気をふき取ったえびを加えます。
(3)(2)にきのこ類を加えてさらに炒め、カレー粉、塩、こしょうで味をつけます。