たこときゅうりの黄身酢
■材料4人分
| たこ(ゆで) | 80g |
|---|---|
| きゅうり | 120g |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| (黄身酢) | |
| ・卵黄 | 3個 |
| ・酢 | 大さじ2 |
| ・砂糖 | 大さじ2 |
| ・だし汁 | 大さじ2 |
| ・塩 | 小さじ1/2 |
■作り方
| (1)たこはサッと湯通しし、食べやすい大きさに切ります。きゅうりは薄切りにし、塩をふって少ししんなりしたら水で洗い流します。 |
| (2)黄身酢を作ります。黄身酢の材料をボウルに入れ、湯せんにかけます。泡立て器で混ぜ合わせ、とろみがついたら湯からあげて、冷まします。 |
| (3)(1)のたこと水気を切ったきゅうりを器に盛り付け、(2)の黄身酢をかけます。 |
■ワンポイントアドバイス
たこときゅうりに酸味の柔らかい黄身酢をかけました。きゅうりと黄身酢の色のコントラストがきれいなお料理です。